市面上出售的低价蜂蜜真假难辨。

不知何时起，蜂蜜容易买到歪货，几已成为老百姓的生活“常识”。即便如此，成都市民陈女士却没料到自己最近19元网购的一罐蜂蜜竟然假得离谱：没一丁点儿蜂蜜味，喝起来跟白糖水没有两样。

市面上到底假蜜有多少?记者日前通过走访了解到，网售蜂蜜真假参半，有的“蜂蜜”甚至可用大米糖浆等勾兑而成。对此，四川省蜂业管理站副站长王顺海表示，近期出台的《蜂蜜》团体标准，有望带来市场上蜂蜜质量的改善。

网购遇假

“农家蜂蜜”尽是白糖味儿

说起买蜂蜜这事儿，市民陈女士有些哭笑不得。1月初，她在浏览网页时，发现一款网售促销蜂蜜。“卖家说，这是来自秦岭的农家蜂蜜，味道绝对纯正。”随后，她看到该款蜂蜜销量已达上千瓶，并且19元一罐的价格喜人，便购买2瓶来试试。

三天后，蜂蜜如期送到，可打开精美的外包，陈女士便发现不对劲儿，“颜色比以前淡很多。”随即，她舀了一小勺兑水，“喝第一口，就感觉满口的白糖味，这哪是槐花蜂蜜嘛?”

与陈女士一样，市民李先生也遭遇过“假蜜”困扰。此前，他在网店看到一款做活动的蜂蜜，售价仅为7.9元一罐，“一罐有500克，就抱着试一试的态度，买了两罐。”李先生说，打开一罐，喝过一次，第二天就拉肚子，“就把剩下的都扔了。”

市场调查

假蜜还可用“大米”制成

2月13日，记者搜索了陈女士此前购买蜂蜜的网店，此前该店所售秦岭农家蜂蜜已全部下架。随后，记者在一家网购平台，输入“蜂蜜”字样进行搜索，发现存在众多的售蜜网店。其中，最便宜一款仅为每罐5.9元，而一般的则在数十元不等。

当天下午，记者走访了锦江区岳府街、青羊区太升南路附近的多家超市，蜂蜜价格悬殊较大，但只有少有的几家店铺，能够出示蜂蜜检测证书。

经营蜂蜜网店长达4年的吴女士告诉记者，目前蜂蜜市场的确鱼龙混杂，真假参半，“低于蜂蜜成本进行大量销售的，大多都是假蜜或者添加蜜。”

吴女士说，假蜜大致可分为两种：一是用真蜜加水，再加甜蜜素等混合，标签仍标注的蜂蜜;另一种则用玉米糖浆、大米糖浆等勾兑而成，不含一丁点儿的蜂蜜，同样也被标注为蜂蜜销售。

制假寻因

供小于求，造假原料成本低

“四川是产蜜大省。”四川省蜂业管理站副站长王顺海说，去年产蜜达6.9万吨，在全国名列前茅，“但市场上，蜂蜜掺假问题一直存在，因为每年国内外市场对蜂蜜都有着巨大需求，便有投机取巧的人打着低价销售的旗号，制造‘添加蜜’等混乱市场。”

王顺海说，天然纯正的蜂蜜的制作周期较长，产量会受花季等因素影响，“所以蜂蜜成本自然较高。但添加蜜，或是合成蜜则不同，它的确能用大米、玉米糖浆等进行混淆。”

王顺海算了一笔账，在四川，蜂蜜价格一般在每吨1万元左右，而大米糖浆等造假原料则仅为每吨3千元，“如此丰厚的利润，总有人会铤而走险，去做合成蜂蜜的。”

“从玉米糖浆合成，再到大米糖浆合成，这类人造蜂蜜的手法始终存在。”王顺还说，新检测方法往往出来不久，造假的技术也随之更新，“就算没了大米糖浆，也不排除有人会弄出其它东西取代。”

新标出台

偏重验假，利于蜂蜜市场

2016年12月底，中国蜂产品协会发布中国蜂产品协会团体标准《蜂蜜》，力争对当下的蜂蜜市场进行进一步规范。“可以看到的，该团体标准是严于国家标准的。”王顺海表示，此前的“国标”主要是严格控制蜂蜜细菌等安全要素，“重在食品安全，但缺乏真假蜜的判定，新的团体标准则进行了弥补。”

他指出，新《蜂蜜》团体标准里，明确了通过检测碳-4植物糖，来判定蜂蜜是否掺假的检测方法，“这种方法，能测出大米、玉米糖浆等造假。”

他指出，该标准属于团体标准，并不具备强制性，“但会吸引更多蜂蜜企业、生产商去获得该认证，从而增强市场主体的竞争力，达到进一步规范蜂蜜市场的目的。”

专家支招

蜂蜜真假如何辨

土法不科学辨别有窍门

如何鉴别蜂蜜真假?民间流传着一些“土法”。市民李先生介绍了一种“试纸滴测”法：舀出一点蜂蜜滴在卫生纸上，一下子就如水般浸开的十有八九都是假的。而王女士则坚持着一套“冷藏结晶”法：把蜂蜜放进冰箱保鲜层，能出现晶体的，就是真蜜。

对此，王顺海认为毫无科学根据。“比方说滴测，这种方法是有误的。”王顺海说，蜂蜜本身就含水，而且根据采蜜的时间不同，“含水量也有所不同，就算是真蜂蜜，只要采蜜周期短，也会出现浸透的。”此外，蜂蜜的成分主要是果糖与葡萄糖，“根据花粉的不同，这两种糖在蜂蜜里的比例也不同。若葡萄糖含量多，便会出现结晶的现象，若果糖含量多，则不会出现结晶。”

王顺海根据多年经验，总结了一些辨蜜小窍门。

1 看外形。

新鲜蜂蜜，色泽度、光感度高，光亮如油，晃动蜜瓶时颤动小，停止晃动后，瓶壁上的蜜液会缓缓流下。

2 闻香味。

开盖闻一下，真蜂蜜有淡淡花香，没有浓烈香精味。

3 看拉丝。

用小汤匙或牙签搅起一些蜂蜜，然后向外拉伸，真蜜通常可拉出薄如绸缎蜜丝，且不会断节，假蜜则拉丝不连贯。

4 尝味道。

真蜂蜜甜而微酸，口感绵软细腻，假蜜则蜜味淡，余味淡薄短促。(记者 杨力 实习生 陈琳)