日前，外国一些学者在《实验心理学期刊：人类知觉与行为》上发表了研究文章，向人们解释了为何飞机餐难吃的原因。研究称，飞机餐难吃怪噪音太大，嘈杂环境会使人味觉敏感度降低。

从橡胶似的摊鸡蛋到不冷不热的马铃薯泥，飞机食物可能糟糕透顶。科学家现在认为，他们知道食物味道在空中十分奇怪的原因。这是声音造成的。

美国研究人员发现，在一架有噪音的飞机上，甜味变得不再那么甜，但鲜味食物的味道在喧闹环境中变得更强烈。这个科研组认为，这种影响可能是由中耳鼓索神经受到刺激造成的。

空服人员在分发餐点时，机舱内一般都闹哄哄的。研究人员发现，噪音对咸味、苦和酸的味觉没有任何影响，但对甜味的感觉产生了影响，而且随着噪音的增强，对甜味的体验越差。

研究人员解释，正是机舱内的噪音抑制了人们能感觉到使人快乐的甜味，所以飞机餐的口味会比实际情况低很多。出现这一结果是因为人类有很多神经，包括味蕾都经过了耳朵部分，因此噪音大小会对味蕾产生影响。